Pırasa Çorbası Tarifi

 Bu tarifte pırasanın lezzetini zenginleştirmek için havuç, patates ve kereviz sapı gibi sebzelerle birlikte kullanıyoruz. İsteğe bağlı olarak krema veya süt ekleyerek çorbayı daha kıvamlı ve zengin hale getirebilirsiniz. Ayrıca, baharatlarla lezzetini daha da kişiselleştirebilirsiniz.

Malzemeler

• 3 adet pırasa (beyaz kısımları)
• 1 adet soğan
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 adet kereviz sapı
• 6 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı krema veya süt
• İsteğe bağlı baharatlar: muskat rendesi, beyaz biber, kekik

Farklı Brokoli Çorbası Tarifleri

Çocuklarımıza sevdirmeye çalıştığımız brokoli çorbası için işte size bir kaç alternatif: Brokoli çorba tarifleri umarım çocuklarınıza çorbayı sevdirmede faydalı olur.

1. Klasik Brokoli Çorbası

Bu tarif, brokoli çorbasının en temel ve sevilen halidir.

Malzemeler

• 1 baş brokoli
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (doğranmış)
• 4 su bardağı tavuk suyu veya sebze suyu
• 1 su bardağı süt veya krema
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• İsteğe göre rendelenmiş kaşar peyniri

Soğuk Algınlığına Hangi Çorba Yapılır ?

 Soğuk kış günlerinde evimizden eksik etmememiz gereken klasik çorbalar. Çorba tarifleri hastalarımıza şifa olsun....

1. Tavuk Suyu Çorbası

Tavuk suyu çorbası, yüzyıllardır soğuk algınlığı ve grip tedavisinde kullanılan bir yöntemdir. Tavuk suyu, iltihap önleyici ve bağışıklık sistemini güçlendirici özelliklere sahip olabilir. Ayrıca, sıcak çorba boğaz ağrısını hafifletmeye ve burun tıkanıklığını açmaya yardımcı olabilir.

Malzemeler

• 1 adet tavuk göğsü veya but
• 1 adet soğan (doğranmış)
• 2 adet havuç (doğranmış)
• 2 adet kereviz sapı (doğranmış)
• 8 su bardağı tavuk suyu veya su
• Tuz, karabiber (isteğe göre)
• İsteğe göre limon suyu, zencefil, sarımsak gibi baharatlar

Sedik Aşı

Antalya yöresine ait bir çorba tarifi Sedik Aşı. Aslında her tarifi o yörenin insanının en iyi yaptığına inanırım. Kıvamını, tadını, tuzunu onların daha iyi bildiğini düşünürüm. Ama bu tarif hem çok kolay, hem de pratik olunca kuralı bozdum ve denedim. Gerçekten hem besleyici hemde doyurucu. Dilerseniz içine haşlanmış tavuk parçaları ile de çocuklar için ideal bir lezzet yaratabilirsiniz.

Gereken Malzemeler :

1 adet kırmızı biber

3-4 adet yeşil biber

2 adet domates

1 adet orta boy soğan

1/2 su bardağı ince köftelik bulgur

1/2 su bardağı pilavlık bulgur (iri taneli olmasın)

3 su bardağı tavuk suyu

2 su bardağı sıcak su (bu iki bardağı sevdiğiniz çorba kıvamına göre artırıp azaltabilirsiniz)

tuz, taze çekilmiş karabiber

kuru tane , dilerseniz kırmızı pul biber

Yapılışı :

Soğanı küp küp doğrayıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun.

Biberleri halka halka, domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Hafif pembeleşmiş soğana ilave edip sebzeleri çok yumuşamadan soteleyin.

Bulguru ilave edip birkaç kez çevirin.

Tavuk suyunu ve kıvamına göre sıcak suyu ilave ederek bulgur yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ocaktan alıp kuru nane ilave edin .

Dilerseniz servis sırasında yağda kızdırılmış pul biber ilave edin.

Yemek Çeşitleri Ispanaklı Havuçlu Ruşeymli Çorba

Yemek tarifleri, hasta yemekleri hoş geldiniz.

Bulunduğu mevkiye hak ederek gelmiş, başkalarının sırtına dayanmadan kendi tırnakları ile yükselmiş insanlar ne kadar farklıdır değil mi? Konuşması, oturuşu, hayata bakışı bile size çok şey öğretir. Hafta içinde İzmir in komşu illerinden birindeki çoğunuzun tanıdığı bir un fabrikasına yaptığım bir ziyarette bunu bir kez daha gördüm.İşim gereği zaman zaman gıda firmalarını gezme, yaptıkları projeleri denetleme imkanım oluyor. Bu kez de ziyaret bir un fabrikasına idi. Hem çok güzel bir tesisi gördüm, hem de üç nesil aynı firmada çalışmış, firmanın her karışında emeği olan, ama en önemlisi de paranın şımartmadığı bir aile ile tanışma fırsatım oldu. Unun işlenişini, çıkan ürünleri, yeni yeni tanımaya başladığımız buğdayın en besleyici kısmı ruşeymi keyifle dinledim ve izledim. Ve onlardan ruşeymle* pişen bir çorba tarifi öğrendim

Gereken Malzemeler:1 su bardağı küçük ıspanak yaprakları (köklere yakın kısımlardaki minik yapraklar ) 1 adet küçük boy soğan2 adet havuç1 su bardağı yoğurt2 yemek kaşığı un (tepeleme)2 yemek kaşığı ruşeym6 su bardağı su veya et suyu ( su miktarını kıvamına göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)zeytinyağı Hazırlanışı :Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın ve zeytinyağında soteleyin.Rendelenmiş havucu ve ıspanak yapraklarını da ilave edip sebzeler diriliğini kaybedinceye kadar pişirin.Yumuşayan sebzelerin üzerine suyu ilave edin. Derin bir kapta unu ve yoğurdu tel çırpıcı ile boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Sebzelerin üzerine ilave edilmiş suyun içine yoğurtlu karışımı yavaş yavaş karıştırarak dökün. (Bu sırada ocak açık olmamalı, yoğurt kesilebilir).Ocağın altını açın, sürekli karıştırarak çorbanın kaynamasını sağlayın.Çorbadan bir kepçe alıp ruşeymi karıştırın.Yavaş yavaş çorbaya ilave edin. Bir kaç taşım kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.Dilerseniz üzerine kızdırılmış biber dökerek servis yapabilirsiniz. Ben üzerine annemin hazırladığı pul biber, nane ve kekik karışımını serptim. Çokta güzel oldu...

* Ruşeym buğday başaklarının en tepesinde yer alan, tohumun üremesini ve çimlenmesini sağlayan tanelerin işlenerek una dönüştürülmüş hali. Lif değeri yüksek, tokluk hissi veren, bol E vitamini içeren mineral deposudur. 

Hasta Yemekleri Tavuk Ciğerli Şehriye Çorbası

Kışın yüzünü gösterdiği soğuk günde sıcacık bir kış çorbası, üstelik annemin tarifi ile...Benim yaşımda olanlar bilirler , bizim çocukluğumuzda tavuk ve sakatatları marketlerde tabak içinde, pakette satılmazdı. Aslında o zaman markette yoktu. Mahalle aralarında veya cadde üzerinde işlek yerlerde bakkallar olurdu , onlarda da belirli şeyleri bulabilirdiniz. Tavuğu çoğunlukla kasaptan alırdınız yada kendiniz keser, tüylerini temizleyip tütsülerdiniz ki bu çok zahmetli bir işti. Temizlenmiş tavuk aldığınız zamanda tavuğun ciğeri, yüreği ve taşlığı küçük paket içinde verilirdi.Hatırlıyorum o akşam ki menümüzde annemin haşlayıp içine ilave ettiği küçük ciğer parçaları ile tavuk suyuna şehriye çorbası , fırında tavuk ve pirinç pilavıydı. O eski, ama çocukça keyif aldığımız, hiç bir şeyi dert etmediğimiz, kimsenin bizi üzmesine izin verilmediği günlerden bir tarif... Gereken Malzemeler:1 adet havuç1 su bardağı yoğurt1 yemek kaşığı (tepeleme)un1 ufak kase (haşlanmış ve doğranmış) tavuk ciğeri3 yemek kaşığı tel şehriye6-7 su bardağı tavuk suyutuz, biber Yapılışı :Havucu rendenin iri tarafı ile rendeleyip sıvı yağda yumuşayıncaya kadar soteleyin.Başka bir kapta unu ve yoğurdu boza kıvamına gelinceye kadar karıştırıp, tavuk suyu ilavesi ile pütürsüz hale getirin.Pişmiş havucun üzerine ilave edip kalan tavuk suyunu da karıştırın.Dibi tutmaması için sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca da şehriyeleri ilave edin.Şehriyelerin yumuşamasına yakın haşlanmış ciğer parçalarını da ilave ederek bir taşım kaynatın ve tuzunu ilave edip ocaktan alın.

Şifa Çorbası

Yemeklerde aşırıya kaçmış, yemeğin lezzetini örten baharatı sevmiyorum. Herşey yerli yerinde, karınca kararınca olmalı. Bu tarifteki baharatlar da çorba içinde hem uyumlu, hem de lezzet veriyor. Biri diğerini bastırmıyor, her birini ayrı ayrı tadabiliyorsunuz. Üstelik yeniden soğuyacak havalarda şifa çorbası... Gereken Malzemeler:1 adet tavuk göğsü (haşlanmış, küçük parçalanmış) 3-4 dal kereviz sapı 2 diş sarımsak3-4 adet taze soğan6-7 adet kurutulmuş domates (sıcak suda bekletilmiş yumuşatılmış)1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı sumak1/2 çay kaşığı zencefil1/2 çay kaşığı zerdeçal1 yemek kaşığı domates salcası1 çay bardağı arpa şehriye6 su bardağı tavuk suyuSıvı yağLimon

Hazırlanışı:Kıyılmış kereviz sapı,sarmısak, taze soğan ve kurutulmuş domatesi sıvıyağda soteleyin.Zencefil, zerdeçal, nane, sumak ve salçayı ekleyip bir kaç kez çevirin.Tavuk suyunu ekleyip kaynatın.Kaynayan çorbanın içine tavuk parçalarını ve arpa şehriyeyi ilave edip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Üzerine limon sıkıp servis yapın.