Şifa Çorbası

Yemeklerde aşırıya kaçmış, yemeğin lezzetini örten baharatı sevmiyorum. Herşey yerli yerinde, karınca kararınca olmalı. Bu tarifteki baharatlar da çorba içinde hem uyumlu, hem de lezzet veriyor. Biri diğerini bastırmıyor, her birini ayrı ayrı tadabiliyorsunuz. Üstelik yeniden soğuyacak havalarda şifa çorbası... Gereken Malzemeler:1 adet tavuk göğsü (haşlanmış, küçük parçalanmış) 3-4 dal kereviz sapı 2 diş sarımsak3-4 adet taze soğan6-7 adet kurutulmuş domates (sıcak suda bekletilmiş yumuşatılmış)1 tatlı kaşığı kuru nane1 tatlı kaşığı sumak1/2 çay kaşığı zencefil1/2 çay kaşığı zerdeçal1 yemek kaşığı domates salcası1 çay bardağı arpa şehriye6 su bardağı tavuk suyuSıvı yağLimon

Hazırlanışı:Kıyılmış kereviz sapı,sarmısak, taze soğan ve kurutulmuş domatesi sıvıyağda soteleyin.Zencefil, zerdeçal, nane, sumak ve salçayı ekleyip bir kaç kez çevirin.Tavuk suyunu ekleyip kaynatın.Kaynayan çorbanın içine tavuk parçalarını ve arpa şehriyeyi ilave edip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Üzerine limon sıkıp servis yapın.

Püreli Ispanak Graten

Ispanağın her halini seviyorum. Pirinçli zeytinyağlısı, fırında kaşar peynirlisi, yumurtalısı hepsi güzel. Bu kez hem püreli hem de beşamel soslu. Yapımı biraz zahmetli gibi görünse de yediğiniz zaman ki lezzeti buna değiyor. Papatya Prenseste gördüğümde tarifi not etmiştim. Küçük değişiklikler yaptım. Orijinal tarifteki salam, sosis yerine ıspanağın içine havuç rendeleyip kavurdum. Hem tadı, hem de ıspanağın yeşil rengi ile havucun turuncu rengi çok güzel göründü... Gereken Malzemeler:4 adet iri patates1 su bardağı kaşar peyniri rendesi1,5 çay bardağı süt1 çay bardağı sıvı yağ1/2 kg ıspanak3 adet havuç (ince rendelenmiş)1 adet iri soğantuz, karabiber Beşamel Sos için:2 yemek kaşığı sıvı yağ2 yemek kaşığı un2 su bardağı süt Üzerine: Kaşar peyniri rendesi Hazırlanışı :Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.Ispanakların saplarını ayıklayıp bol suda yıkayın, sirkeli suda yarım saat kadar bekletin.Haşlanan patatesleri soyun, rendeleyin.Üzerine süt, yağ ve kaşar peyniri rendesi ilave edip iyice karıştırın.Isıya dayanıklı bir tepsiye (20x30 cm ) püreyi bastırarak yerleştirin.Soğanı ve rendelenmiş havucu havuçlar hafif diri kalacak şekilde soteleyin.Ispanak yapraklarını da ilave ederek ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Diğer tarafta beşamel sosu hazırlamak için unu sıvıyağ ile çok hafif kavurun. Üzerine sütü ilave edip topaklanmaması için sürekli karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince tuzunu ilave edip ocaktan alın. Beşamel sosu ıspanaklar ile karıştırın.Tepsideki patates püresinin üzerine yerleştirin.En üste kaşar peyniri rendesi serpip 170 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.Ilınınca servis yapın.

Hasta Yemekleri, Hasta Yemeği

Hasta yemekleri ile sağlıklı kişilerin yemekleri arasında temel­de aşırı bir ayrım olmamalıdır. Hastanın yiyecekleri besleyici ve vitamin yönünden zengin olmalıdır. Hastanın yemeği, hasta­lığın cinsi ve derecesine göre doktor tarafından düzenlenme­lidir. Ancak, bu diyet hasta ve bakıcı tarafından titizlikle uy­gulanmalıdır.

Hasta Yemek, Genellikle, beslenme çok çeşitli ve bilinçli olmalıdır. Bol miktarda çiğ sebze, meyve ve salatalar, süt, yoğurt, ayran, te­reyağı, bitkisel yağlar, peynir, bal, haftada iki kez et ya da ba­lık sağlıklı kişiler için olduğu kadar hastalar için de başlıca be­sin maddeleridir. Tuz yasağı olmadığı takdirde, normal tuz ye­rine mineraller yönünden zengin olan deniz tuzu kullanmalı­dır. Hasta yemeği konserve yiyeceklerden hazırlanmamalıdır, çünkü konserve yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılan kim­yasal maddeler yiyeceğin doğal yapısını, yarı yarıya da olsa, yı­kar ve sağlık için zararlı olabilir.

Ze4ytinyağlı bamya

1 kg bamya 2 Adet soğan 2 Adet domates 1 Su bardağı sıvıyağ 1 Çay bardağı limon suyu Yarım tatlı kaiığı tozşeker 1 Çay bardağı sirke Tuz Süslemek için limon dilimleri

Hazırlanışı

Bamyaları ayıklayıp sap kısımlarını yuvarlak veya huni şeklinde kesin. Bamyaları 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı sirke karışımında 5 dakika bekletin. Soğanı ince kıyıp sıvıyağda pembeleştirin. Bamyaları yıkayıp süzgece alın ve bekletmeden soğana ilave edin. 1-2 dakika soğanla pişirin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Bamyaya ilave edip 2-3 dakika daha pişirin. Tozşeker ve limon suyunu ekleyip tuz serpin. Bamyaların seviyesi kadar sıcak su ilave edip kapağı kapalı olarak pişirin. Limon dilimleriyle süsleyip soğuk olarak servis yapın. NOT : Bamya pişerken üzerine yağlı kağıt serip kapağını kapatın ve bu şekilde yemek daha lezzetli olacaktır.        Zeytinyağlı Bamya yemek tarifleri

Beyaz Çikolatalı Parfe

Malzemeler 
225 gr Beyaz Çikolata

2.5 Su Bardağı Süt Kreması
1/2 Su Bardağı Süt
5 Yumurta Sarısı
1 Çorba Kaşığı Tozşeker
1 Çay Bardağı Hindistan Cevizi
1 Su Bardağı Şam Fıstığı
Süsleme için:
225 gr Sade Çikolata
1 Su Bardağı Krema
1 Çorba Kaşığı Bal


Yemeğin Tarifi  
Beyaz,çikolatayı küçük parçalara bölüp yarım su bardağı kremayla birlikte karıştırarak benmari usulü eritin. Hindistan cevizini ekleyip karıştırın ve soğumaya bırakın. 1 su bardağı kremayı ayrı bir kapta koyulaşıncaya kadar çırpın. Beyaz çikolatalı karışıma ilave edin.

1 su bardağı krema ve yarım su bardağı sütü küçük bir tencerede kaynatın. Tozşeker ve yumurta sarılarını derin bir kapta çırpın. Çırpmaya ara vermeden kaynar sütü ilave edin. Karışımı tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak koyulaşıncaya dek 2-3 dakika pişirin. Kaynamadan ateşten alın ve karıştırarak soğutun.

Şam fıstıklarını suda bekletip soyun. Dikdörtgen bir kalıbı streç folyo ile kaplayın. Beyaz çikolatalı karışım ile yumurtalı karışımı çırpın. Yarısını cam kalıba alın ve buzlukta 2 saat bekletin. Şam fıstıklarını yayıp üzerine kalan karışımı ekleyin. 8 saat daha buzlukta bekletin.

Süsleme için; sade çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ayrı bir kapta ısıtın. Ateşten alıp çikolata ve balı ekleyin, karıştırarak ılıtın. Parfeyi servis tabağına çevirerek kalıptan çıkarın. Streç folyoyu üzerinden alıp suya batırılmış keskin bir bıçakla dilimleyin. Üzerini çikolata ile süsleyip hemen sevis yapın.

Elma Kompostosu nasıl yapılır

Elma kompostosunun gerekli malzemeleri:

1 kg. elma
6 su bardağı su
1.5 su bardağı toz şeker

Elma kompostosu tarifi:

• Yayvan bir tencereye 6 bardak su koyduktan sonra teker teker,kabukları soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılımş elmaları ilave edin.
• Sonra bunlara toz şekeri ilave edin.
• Tencerenin kapağını kapatın.
• Tencereyi ateşe oturtarak,elmalar yumuşak bir hal alana kadar kuvvetli ateşte pişirin.
• Ateşten alarak komposto iyice soğuduktan sonra servis yapın.

Hasta Yemekleri

Hasta Yemekleri