Süper Keşkek

Keşkek yani haşlanmış buğday nasıl yapılır buyrun öğrenin

Malzemeler:

1,5 su bardağı dövülmüş buğday
ki parça kemikli et (ben kurutulmuş etli kaburga kullandım) 
su
tuz
pulbiber tereyağı ve sıvı yağ karışımı

Yapılışı:
Bir gece önceden, buğdayı güzelce temizleyip yıkayın ve bir çelik tencereye alın. Üzerini bayağı bir geçecek şekilde su koyun ve kaynatın . 5 dakika kaynatıp kapağını kapatarak sıkıca bir kalın beze sarın. Ertesi günü düdüklünüze önce kemikli etlerinizi koyun (Ben keşkek yemeğini kurutulmuş kaburga etleriyle seviyorum bayramda kurutmuş olduğum kaburgalı etleri kullandım) ve üzerine buğdayı döküp suyunu ve tuzunu kararınca ilave edin. (Bu yemeğin aslı hiç susuz olması, ama biz biraz sulu sevdiğimiz için biraz fazlaca su ilave ediyorum) ve kaynadıktan sonra ocağınızın en küçük yerinde 1 saat pişirin. Piştikten sonra içindeki etleri kemiklerinden ayırıp birer lokmalık doğrayın ve tekrar düdüklünün içine atın. En son olarak tavanıza tereyağı ve sıvıyağ karışımını koyup ister pul biberinizi ister biraz salça koyarak çevirin ve düdüklünüzdeki keşkekin üzerine bir kısmını dökün. Kalan salçalı yağı da servis tabağına aldığınızda üzerine süs dökün.

Afiyet Olsun...

Püreli Ispanak Graten

Ispanağın her halini seviyorum. Pirinçli zeytinyağlısı, fırında kaşar peynirlisi, yumurtalısı hepsi güzel. Bu kez hem püreli hem de beşamel soslu. Yapımı biraz zahmetli gibi görünse de yediğiniz zaman ki lezzeti buna değiyor. Papatya Prenseste gördüğümde tarifi not etmiştim. Küçük değişiklikler yaptım. Orijinal tarifteki salam, sosis yerine ıspanağın içine havuç rendeleyip kavurdum. Hem tadı, hem de ıspanağın yeşil rengi ile havucun turuncu rengi çok güzel göründü... Gereken Malzemeler:4 adet iri patates1 su bardağı kaşar peyniri rendesi1,5 çay bardağı süt1 çay bardağı sıvı yağ1/2 kg ıspanak3 adet havuç (ince rendelenmiş)1 adet iri soğantuz, karabiber Beşamel Sos için:2 yemek kaşığı sıvı yağ2 yemek kaşığı un2 su bardağı süt Üzerine: Kaşar peyniri rendesi Hazırlanışı :Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın.Ispanakların saplarını ayıklayıp bol suda yıkayın, sirkeli suda yarım saat kadar bekletin.Haşlanan patatesleri soyun, rendeleyin.Üzerine süt, yağ ve kaşar peyniri rendesi ilave edip iyice karıştırın.Isıya dayanıklı bir tepsiye (20x30 cm ) püreyi bastırarak yerleştirin.Soğanı ve rendelenmiş havucu havuçlar hafif diri kalacak şekilde soteleyin.Ispanak yapraklarını da ilave ederek ıspanaklar yumuşayıncaya kadar pişirin.Diğer tarafta beşamel sosu hazırlamak için unu sıvıyağ ile çok hafif kavurun. Üzerine sütü ilave edip topaklanmaması için sürekli karıştırın. Muhallebi kıvamına gelince tuzunu ilave edip ocaktan alın. Beşamel sosu ıspanaklar ile karıştırın.Tepsideki patates püresinin üzerine yerleştirin.En üste kaşar peyniri rendesi serpip 170 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.Ilınınca servis yapın.

İçli Köfte Poğaçası

Blogları gezdiğinizde tatlı tarifleri o kadar çok ki. Bisküviler, kekler, pastalar, kurabiyeler, bunların değişik tarifleri. Tuzlu tarifler daha az sanki ya da ben tatlıyı daha çok sevdiğim için hep bu tarifleri not alıyorum ve yapıyorum. İçli köfte poğaçasını Pelin'de gördüğüm zaman iyi bir alternatif demiştim. İç malzemelerini de görünce tam seveceğim bir tuzlu tarifi diye not almıştım. Tarifte yanılmadım, herkesin severek yediği bir poğaça oldu...
Gereken Malzemeler:
Hamuru için :125 gr tereyağı Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
1 tatlı kaşığı tuz

İçi için:
1 su bardağı yağsız kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı2 orta boy soğan
1 çay bardağı ince bulgur
tuz, karabiber,pulbiber
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Üzerine :
1 su bardağı galeta unu
Hazırlanışı :

İnce bulgurun üzerine sıcak su gezdirin ve üzerini kapatıp suyu çekip şişmesi için bekletin.
Yemeklik doğranmış soğanları tavaya alarak sıvı yağda yumuşayana kadar pişirin. Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar ara ara karıştırarak pişirin.Tuzunu, karabiberini ve pulbiberini de koyup karıştırın. Ocaktan alıp şişen bulguru, cevizi ve maydanozu ilave edip karıştırın ve soğutun.
Hamuru hazırlamak için oda sıcaklığındaki tereyağını, sıvıyağı, yoğurdu ve  tuzu karıştırma kabının içinde elinizle iyice karıştırın. Yavaş yavaş unu ilave edin ve kabartma tozunu da ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru 10 dakika dinlendirin.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak yumurta şekli verin. İşaret parmağınızla içini oyarak kenarlarını inceltin. İç malzeyi içine doldurun ve açık kenarını da birleştirerek içli köfte şekli verin.
Her tarafını galeta ununa bulayarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Önceden 180 derece ısıtılmış fırında altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirin.

Haşhaşlı Keşkül

Yine uzun bir ara... Taşınma telaşı, haftalardır hastane ev arasındaki koşuşturmaya bir de prensesin yurtdışı gezisinin hazırlığı  eklenince bloğuma zorunlu ara vermek zorunda kaldım. Sanıyorum yaz ortasına kadar bu yoğunluk böyle devam edecek...Daha önce keşkül ve fukara keşkülünü sizlerle paylaşmıştım. Her ikisi de bizim severek yediğimiz tariflerdi. Haşhaşlı keşkül de seveceğinizi umduğum, değişik bir tarif...
Tarifi Sofra Dergisinde görmüştüm. Ölçüleri hiç değiştirmeden uyguladım.
Gereken Malzemeler:
1 litre süt1 su bardağı toz şeker1 su bardağı toz badem2 yemek kaşığı mısır nişastası2 yemek kaşığı haşhaş tohumu1 adet yumurta sarısı1 paket vanilyaÜzerine:Soyulmuş badem, antep fıstığıHazırlanışı :Süt, şeker, yumurta sarısı ve toz bademi bir tencereye alın.İyice karıştırıp orta ateşte kaynamaya bırakın.Nişastayı bir miktar su ile çözerek yavaş yavaş kaynayan sütlü karışıma ilave edin.Koyulaşıncaya kadar karıştırın.Haşhaş tohumunu da ekleyip karıştırın , ocaktan alın.Servis kaselerine paylaştırın.Soğuyunca üzerini badem, antep fıstığı ile süsleyin.