Galette tariflerini gördüğümde en çok hoşuma giden yapılışının ve şekil verilişinin kolay oluşuydu. Tart hamuru gibi bir hamur ama onun kadar ince, süslü açılmasına gerek olmadan hazırlanan bir tarifti benim için. Yaptığım küçük araştırmalarda ise Fransız mutfağının geleneksel bir tarifi olduğunu okudum. Hem tatlı hem de tuzlu olarak değişik malzemelerle hazırlanabiliyor. Hamuru için ise söylemeye gerek yok mis gibi tereyağı kokusunu hissedebiliyorsunuz. Yaz meyvelerine geçmeden evde kalmış elmaları esmer şeker ile karamelize ederek hazırladım. Elmaya en çok yakışan tarçın, ceviz ve kuru üzüm ilavesi ile ...
Gereken Malzemeler:
Hamuru için :
2-2,5 su bardağı un
125 gr tereyağı
1/2 çay bardağı buzlu su
1/2 su bardağı toz şeker
1 fiske tuz
İç Dolgusu İçin:
2 adet ekşi elma
2 yemek kaşığı esmer şeker
1 çay bardağı ince dövülmüş ceviz
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın
1 adet yumurta akı
Üzerine:
1 adet yumurta akı
1 yemek kaşığı toz şeker
Hazırlanışı :
2 su bardağı un, şeker, tereyağı ve bir fiske tuzu mutfak robotunda ekmek kırıntısı görünümünde karıştırın.Soğuk suyu kaşık kaşık ilave edip karıştırmaya devam edin.Hamuru mutfak robotundan alıp gerekirse az un ilavesi ile tereyağını eritmeden yoğurun ( Bu işlem çok çabuk olmalı).Hamuru streç filme sararak buzdolabında 40-45 dakika bekletin.İçi için elmaları çok ince olmayacak şekilde dilimleyin.2 yemek kaşığı esmer şeker ilavesi ile rengi dönüp karamelize oluncaya kadar küçük yapışmaz bir tavada pişirin.Üzerine 1 tatlı kaşığı tarçın serpin.İri doğranmış cevizi, yıkanıp suda bekletilmiş kuru üzümleri ayrı bir kapta karıştırın. Bu malzeme elmaların üzerine döşenecek.İnce dövülmüş cevizi de ayrı bir kapta 1 adet yumurta akı ile karıştırın.Hamuru buzdolabından alıp yağlı kağıt arasında merdane ile yuvarlak veya dilerseniz oval formda açın.Hamurun kenarlarından yaklaşık 3 cm boşluk kalacak şekilde önce yumurta akı ile karıştırılmış ince dövülmüş cevizi hamurun üzerine yerleştirin.Üzerine karamelize olmuş elmaları düzgünce sıralayın.En üstede iri dövülmüş ceviz ve üzümleri serpin.Hamurun kenarlarını dolgu malzemesinin içine doğru katlayın.Fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin.Galette yi koyun, kenarlarına yumurta akı sürüp toz şeker serpin.Önceden 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.Ilınınca servis yapın.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder