Hasta Yemekleri Yoğunlaştırılmış Süt ile Limonlu Tart

Merhabalar,

Sıradaki tarifim tart olmasa da dayanamayıp ilk sıraya aldım kendilerini. Limon ve portakal aromalı tadlar benim favorim.

Yoğunlaştırılmış süt ile aromanın karışımı ise kesinlikle denemeye değer. Tadına bakma şansını elde edenlerden olumlu yorumlar aldım.

Kendi kanaatim ise mükemmel...
Yoğunlaştırılmış sütü (Dulce De Leche) ilk defa denedim. Şeker miktarı fazla geldi bana biraz. Gerçi tart içerisindeki limon suyu ile dengelenmişti. Cafe Fernondo'nun yazarı Cenk'in çok daha güzel görünen yoğunlaştırılmış süt tarifi var. Rengi daha açık. Şeker ile sütü birlikte kaynattığım için rengi daha koyu benim yaptığımın. Bir sonrakini bu şekilde denicem ve daha açık renkli bir tart elde edebilirim diye düşünüyorum.


Tarif yabancı kaynaklı bir siteden uyarladım. Minik tart kalıpları için ölçü verilmişti ancak küçük kalıplarla uğraşmak benim için zaman kaybı olacağından büyük kalıpda hazırladım. Vereceğim tart hamuru ölçüsünün yarısı benim kalıbım için yetti. Yani bu ölçü ile iki tane tart elde edebilirsiniz. Ya da minik tart kalıplarında hazırlayarak tüm hamuru kullanabilirsiniz.

 Tarife geçersek;

Yoğunlaştırılmış Süt ile Limonlu Tart

Malzemeler:

Hamur için;

• 2 cup un
• 125 tereyağ
• 1 yumurta
• 1/2 cup pudra şekeri
• 1/2 cup badem unu
• 1 ymk kaşığı limon kabuğu rendesi
• Bir tutam tuz

Dolgu için;

• 330 gr yoğunlaştırılmış süt
• 3 büyük yumurta sarısı
• 1 büyük yumurta
• 85 gr limon suyu

Yapımı:

• Hamuru hazırlamak için tereyağını ve şekeri derin bir karıştırma kabına alın ve bir süre mikserde çırpın.
• Ardından yumurtayı da ekleyin ve çırpın.
• Geri kalan malzemeyi de ekleyip yumuşak bir hamur elde edin.
• Ağzı kapalı bir kapta yarım saat dinlendirin.
• Daha sonra fırınınızı 180 derecede ısıtın.
• Yağladığınız tart kalıbına hamurunuzu serin ve pişirin.
• Pişerken hamur kabaracaktır, çatal  batırabilirsiniz.
• Hamur fırındayken dolguyu hazırlayabiliriz.

 Dolgunun yapımı;

• Yoğunlaştırılmış sütü kendim hazırladım. Daha önce de bahsettiğim gibi şekeri süt ile birlikte kaynattım. Bu nedenle daha koyu renkli bir yoğunlaştırılmış süt elde ettim. Görsel olarak açık renkli yoğunlaştırılmış sütün daha güzel olacağini düşünüyorum. Bu nedenle bir sonrakini Cenk'in de yaptığı gibi; kaynadıkça yoğunlaşan süte en son şeker ekleyip , şeker eriyinceye kadar bekletip işlemi sonlandırıcam.  
• Mevcut bulunan yoğunlaştırılmış sütünüzü bir süre çırpın.
• Artından yumurtaları ve limon suyunu ilave edip çırmaya devam edin.
• Homojen bir karışım elde edince tel süzekten geçirin. Daha pürüzsüz bir karışım olacak böylece. Ve yoğunlaşmış sütün posasını almış oluyorsunuz.
• Dolgu malzemesini, kızaran tart hamurunun üzerine döküp 160 derecede pişirmeye devam ediyorsunuz. 

Ben fırından çıkar çıkmaz dilimleyip fotoğrafladım. Bu nedenle kenarları tırtıklı. Buz dolabında bekletip dilimlediğimde ise çok daha mükemmel görünümlü dilimler oldu.
Damağın her tarafına yayılan limonun ferahlık hissini bir de limonlu cheescake yerken hissediyorum.Kesinlikle favori tatlılarımdan oldu.
Mutluluk bu kadar basit bazen. Küçük bir limonlu tartı, sevdiğin dostlarınla paylaşmak, onların yorumları, devamının olması temennileri ve bunun etrafında dönen muhabbetler...
Ya da bir öğle arası küçük bir kaçamak yapıp Sakızlı Trio yemek.
Hafta sonu planları arasına limonlu tartı eklemek ya da şehre gelen Genco Erkal'ın tiyatrosuna iki bilet almak ...  :)) vs. vs...
Ayrıca benim fındık kurdu oğlumun okuma bayramı var. Bir zamanlar ilk dişi çıktı , elmayı dişiyle tırtıkladı diye resmini eklemiştim bloga. İnanamıyorum bize... Şu an "okuma bayramı" diyen kişi benim değil mi? Ne zaman büyüdük...
Hafta sonu benden önce uyanan oğlum acıkır ve dolaptan yumurtaları çıkarır. Yanına da küçük bir not iliştirir; "ekmekleri de sen çıkar..."
Ahh eveet, bu benim 7 yaşındaki minik, kocaman delikanlım!!!
Haydi size rast gele...Güzel bir hafta sonu geçirin... Sevgilerimle...
Kaynak:http://lardonmyfrench.blogspot.com/